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¿Qué es el Trigo Espelta?

La espelta es un cereal que pertenece a la familia de los granos antiguos y que ha estado presente en la alimentación humana desde hace más de 7,000 años. Aunque fue uno de los primeros granos utilizados para hacer pan, cayó en desuso con la llegada de variedades de trigo más fáciles de cultivar y procesar. Sin embargo, en las últimas décadas ha experimentado un resurgimiento debido a su perfil nutricional y a sus beneficios para la salud.

La espelta (Triticum spelta) es un tipo de trigo que se cultiva principalmente en Europa. Es conocido por su cáscara dura, que protege al grano de impurezas y plagas, pero que también requiere un paso adicional en el procesamiento para poder consumirlo. A diferencia del trigo común, la espelta tiene un sabor más nuez y una textura más masticable.

Beneficios Nutricionales

El trigo espelta es un alimento altamente nutritivo y ofrece varios beneficios para la salud:

  1. Alto contenido de proteínas: La espelta contiene más proteínas que el trigo común, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta proteica.
  2. Rico en fibra: Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión, previene el estreñimiento y puede contribuir a la pérdida de peso.
  3. Fuente de vitaminas y minerales: La espelta es una buena fuente de varias vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.
  4. Antioxidantes: Contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

¿Cómo se Consume?

La espelta se puede consumir de diversas maneras:

  1. Grano entero: Puede ser cocido y utilizado como base para ensaladas, sopas o guarniciones.
  2. Harina: La espelta también se puede moler para obtener harina y utilizarla en la preparación de panes, pasteles y otros productos de repostería.
  3. Copos: Similar a la avena, los copos de espelta se pueden usar para hacer porridge o añadir a yogures y cereales.
  4. Germinado: Al germinar la espelta, se potencian sus propiedades nutricionales y se puede consumir en ensaladas o batidos.

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